Zutaten für 4 Personen
- 250 gr Gehacktes Rindfleisch
- 2-3 GR Löffel Öl oder Fett
- 2 Mittlere Zwiebeln fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe fein geschnitten
- 1 Karotte fein geschnitten
- 1/4 Sellerie fein geschnitten
- 4-6 Geschälte Tomaten (Pelati) geschnitten
- 100 gr Schinken fein geschnitten
- 1/4 KL Majoran
- 1/4 KL Rosmarin
- 1/2 KL Salz oder Streuwürze
- 4 EL Tomatenpüree
- 2 Lorbeerblätter
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 dl Rotwein
- 4-5 dl Hünerbouillon
- 1 Messerspitze Zucker
- 1 Messerspitze Muskatnuss
- Wenig Pfeffer gemahlen
- Wenig Salz
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Zubereitung
Das Fett in einer Bratpfanne erhitzen. Hackfleisch mit einer Gabel
auflockern und anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Karotte, Sellerie,
Schinken und Tomaten beigeben. Pfanne zudecken und auf kleinem Feuer
10 Min. dämpfen.
Die Gewürze Majoran, Rosmarin, Salz, Lorberblätter, etwas
Pfeffer sowie das Tomatenpüree beigeben, Pfanne zudecken und
nochmals 3 Min. dämpfen.
Den Wein beigeben, Feuer erhöhen, warten bis die Flüssigkeit
verdampft ist.
Die Hünerbouillon beigeben. Auf kleinem Feuer halb zugedeckt
langsam weiterkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft.
Kochzeit min. 1 Std. Den besten Geschmack erreicht die Sauce erst
nach 3 - 4 Std.Also Warten lohnt sich auf alle Fälle. Bei
Bedarf etwas Flüssigkeit nachgiessen.
Anrichten : Die Lorbeerblätter herausnehmen und die Sauce mit
etwas Pfeffer, Salz, Muskatnuss und Zucker abschmecken. .....Fertig.
Servieren natürlich mit einer riesigen Portion dampfender feiner
Spaghetti.
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